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Prodotti tipici di Modena e provincia: tortellini e primi piatti (tortelli, tagliatelle, lasagne)

Modena - MO - 41100

Pasta.jpgNOMI DEI PRODOTTI TIPICI
Tortellini, tortelli, tagliatelle, lasagne.

ZONA TIPICA DI PRODUZIONE
Modena fa parte di un esteso comprensorio di produzione insieme alle provincie di Reggio Emilia e Parma e parte dei territori mantovano e bolognese.

PIATTI ED INGREDIENTI
I primi piatti tipici della gastronomia modenese hanno tutti come ingrediente principale la pasta all'uovo, ottenuta da un semplice impasto di acqua, uova e farina, abilmente tirato sul tagliere fino ad ottenere una sfoglia sottile.
La sfoglia serve come elemento di base per preparare tortellini, tortelli, tagliatelle, pappardelle, lasagne (strati di sfoglia conditi con ragù e besciamella e cotti al forno), maltagliati, quadrettini da mangiare nel brodo,...
I tortellini sono un gustoso composto di pesto formato da varie qualità di carni suine e bovine, prosciutto e mortadella mescolate insieme a uova e formaggio Parmigiano-Reggiano e avvolto in una sfoglia di pasta fresca ritagliata in piccoli quadri di circa 3 cm di lato.
I tortelli (detti anche "tortelloni"), sono sempre involucri di pasta, ripieni però di ricotta ed erbette (anche spinaci), castagne (in montagna) e zucca (nella bassa pianura).


Data dell'ultimo aggiornamento:
12/12/2012